文：Lion

来源：品牌新发现

你觉得肯德基的直播间里，应该卖什么？炸鸡、汉堡吗？其实是小笼包！

这两天，品牌君刷到一个直播间，里面摆着一笼笼冒着热气的小笼包，标价一块钱一个，很像是哪个中式面点品牌的卖场。

结果，凑近一看，直播间的logo居然是KFC！

主播还在不停介绍这款小笼包，说这不是随便找工厂代工的速食，而是与杭州老字号知味观联名的。

知味观是什么来头呢？这是江浙地区家喻户晓、拥有百年历史的老品牌了，它在清末民初时凭着一口鲜美的小笼包出名，如今是外地游客去杭州的必吃老店之一。

肯德基傍上了知味观，就相当于给小笼包盖了本土正宗的章，能让人放下对洋快餐做中餐不信任。

更有意思的是，这款KFC小笼包的包装上还印着“嵊小笼”的标志。原来，小笼包是源自浙江嵊州的正宗风味，只是因为“嵊”字太生僻，当初开店的人才借了杭州的名气，说是杭州小笼包。

不过，KFC这一通操作下来，直接把人都整懵，说好的洋快餐巨头，怎么完全成了中式餐厅的样子？

其实仔细扒一扒就会发现，KFC这洋老头早就在发展中式美食的路上越走越远，几乎可以用全面开花来形容。

比如去年，KFC在武汉推出了热干面，还找的是武汉本土品牌大汉口合作。据吃过的朋友讲，这款热干面完全复刻了武汉街头的经典口味，非常地道。

除了武汉热干面，还有福州的肉燕、上海的葱油拌面、河南的胡辣汤也先后登陆当地的KFC门店，完全符合当地人口味偏好，讲究一个因地制宜。

除了地域化美食，KFC还在大胆研究中西结合的餐点，比如去年中秋节就推出了赛螃蟹月亮堡。赛螃蟹本是一道中式传统家常菜，是用鱼肉和鸡蛋模仿蟹肉的鲜味儿，口感软嫩滑爽，KFC 把这道菜做成汉堡夹层，还在汉堡胚上印了玉兔和月亮的图案，既保留了中式风味，又有西式快餐的便捷。

除此之外，川香嫩牛五方、大饼卷万物、螺蛳粉汉堡这些中西结合的单品，也都是KFC的本土化作品。

就连大家熟悉的KFC经典单品，也藏着中式基因。比如KFC很早之前推出的皮蛋瘦肉粥、油条豆浆套餐，至今还是早餐菜单的顶流。

而如今的肯德基推出中式新品思路比以前更加清晰了，基本上都以城市为限定，以时间为节点，再借助城市特色和百年老店的加持，让每一次的推新都成为热门话题。

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说起来，KFC进入中国都快40年了，也一直把本土化运营当成核心业务来做，从产品研发到营销推广，都围绕中国消费者的喜好展开。

从2002年的皮蛋瘦肉粥开始，到如今的嵊州小笼包，二十多年来它一直在迭代本土化产品，从早餐拓展到正餐，从大众口味延伸到地域特色，形成了完整的中式产品矩阵。

这么多年的入乡随俗，让它都快变成一个洋外皮中国心的品牌了。

它就像一个认真学中国文化的外国朋友，从一开始模仿中国人的饮食习惯，到后来深入理解中国的地域文化、节日习俗，甚至能精准抓住不同城市消费者的口味偏好，把中式美食玩出了新花样。

这也让KFC在激烈的餐饮竞争中，找到了独属于自己的差异化赛道。对比其他不愿意本土化的洋快餐品牌，如汉堡王、赛百味等，KFC明显更受中国消费者欢迎（截至2024年门店数突破1万家，成为中国首个门店破万的洋快餐品牌）。

卖小笼包不是心血来潮，推热干面也不是一时跟风，KFC的每一步动作，都是对本土化运营的深度探索，即从全国的本土产品创新定位到每个城市的特色美食。越来越深入化、精细化的本土化运营，会更有效加强顾客与肯德基之间的情感联结，增加用户的粘性。

未来，KFC还会推出哪些中式新品？会不会把成都的甜水面、广州的虾饺、东北的锅包肉也搬进门店？

虽然KFC也不是每一次的地域化新品都好吃，中西结合的口味时不时也翻一下车，但这种深入本土化创新的思路，还是蛮值得其他洋品牌参考的。