来源：零售顾事

企业的重新定位

在国人的眼中，city’ super历来是最高档的超市，价格也是高昂的，在当前的经济形势下，企业也面临高端顾客分流减少的市场现状，陈岩接手city’ super两年来，励精图治，使企业发展回稳向上，其中，最主要的策略就是回归顾客需求本源。

陈岩带领团队研究发现，在魔都上海，实际上存在着与企业定位在认知上相匹配的大量顾客群，如何把这一顾客群争取纳入到企业现实和潜在的顾客群里来，是企业实现发展的一个大转机。

为此，city’ super把企业定位明确为“全球高端食材专业买手店”，在市场上确立精准差异化。

在这一定位下，city’ super从今年起，定期发起快闪市集——City大吉，目标就是利用自己拥有全球高价值食材的丰富采购资源，不断向目标人群释放和展示“全球美食博物馆”的超市形象，同时，也在为追求更好精致生活的消费者，提供丰富的线下体验价值，这个定位的精准化至关重要。

City大吉活动推出之后，在目标顾客群里反响热烈，会员数激增，卖场活跃度大幅度增强销售提升。

市集的“试吃”方式体验感甚强烟火气浓郁

10月的City大吉，以快闪市集形式在卖场中呈现，精选提炼了50多个世界美食和好物的互动摊位，邀请了来自意大利、西班牙、瑞士、日韩和波兰等多个国家的品牌商远道而来参与，原汁原味展现异国风土文化，增强了顾客在卖场中的体验感。

这种体验感无法在线上感受，大大增强了超市与顾客的互动性，这种互动性是顾客在品尝世界美食中得到了生活方式新体验和消费价值的升华，从而增强了企业与顾客之间的粘性。

特别谈一下“试吃”这个环节的重要性，一般的商超企业在实施调改升级时比较关注的是增强3R商品，但在“试吃”这个环节在力度上是不够的，另外在试吃的品类与品种上缺乏设计，给到消费者以知识的学习和消费价值的提升这两个环节被忽略了。

顾客对试吃这个卖场营销环节更多地是关注“蹭吃蹭喝”讨个便宜，企业方则更多地是为了多卖货，对照City大吉的市集做法应该改变。

再谈一下“烟火气”，烟火气是市集食品制作和家庭烹饪的场景性本源，我们观察到，City大吉市集里除了食材是全球高级食材之外，用于烹饪的炊具、道具、调味品等与制作工艺都是一本高品质价值生活的教科书。

这种场景式的体验其震撼在于提升了顾客对高品质价值生活的向往和追求，有些人在收入水平上还达不到进入高品质价值生活之列，但一年中有若干次这种逛集体验，也是人生价值向上的一个升华吧！

市集的主题鲜明创意新颖

在秋季举行的这次City大吉其主题是“季节的盛筵”——甄选全球应季风物尽享自然本味。给到我一个极其深刻的印象是市集的创意新颖，比如用中国烹饪的方式来制作世界的美食，有川菜的做法、云南菜的做法和东北菜的做法等等。这种创意的新奇感，给到顾客的不是在卖商品而是在“卖生活方式”。

这里给到我一个启示是，当中国大地人口在大迁徙大流动的当下，我们的很多商超企业面对的顾客是五湖四海的，我们必须明白超市做市集不仅仅是聚人气和烟火气，本质是“差异化”。

要突破地域的界限向多元化、小众化和特色化等发展，一味地强调本土化和地方特色是狭隘的，在某种意义上这种强调可能是你的经营意识上遇到瓶颈了。

市集的资源丰厚自有品牌开始发力

City大吉的市集内容是极其丰富的，核心是它的资源极其丰富，city’ super 在全球有着多个采购办公室，也就是说，它有着非常好的全球高级食材采购供应链，可以聚集高品质厂商和供应商到City大吉这个平台上来，这个资源是它可以打造“全球美食博物馆”的底气。

值得关注的是，city’ super在国内目前只有四家超市（上海3家南京1家）就开始开发自有品牌商品了，陈岩认为，“全球美食博物馆”是必须包括中国美食的，这也是他的使命。

在卖场里，我发现，city’ super自有品牌商品已经占到了相当的比重。另一个发现是，它的有些自有品牌商品价格比其他的国家高级食材品还要高，这种突破自有品牌常规定价方式的理由，是因为中国的这些产品品质比国外高级品还要高！

可能对于city’ super，可以这样来定价，但一般企业不适合这样来定价。

市集在卖场中博览馆的形式让超市发展走向多元化

从City大吉市集的形式和各地商超企业各式各样的市集发展来看，可以预见，在未来的超市经营中，市集化将成为重要的新的经营内容，超市发展的经营形式多元化时代也将来临。

为此，商超企业必须在人才和其他经营要素上早做准备，很多人说经营企业实际上是在经营文化，没错！市集的经营形式就是在经营文化！

很多人会说，顾老师，我们企业现在还在超市调改进行中，重点是商品调改，你现在又提出经营文化的升级，我们赶不上啊！这里我要说的是，这个是发展的趋势，你们一定要重视。

市集策展将成为超市营销与营运的新内容新方向

当市集的发展日益重要时，企业的营销会发生很大的变化，比如，市集活动的企划、组织和实施就变得重要起来，市集的策展将成为一个重要的经营内容，甚至在企业中设置专门用于市集经营的策展部也是有可能的，当然与社会上好的策展公司合作也是一个选择。

市集的沉淀集成将会塑造企业的一个新的品牌平台

市集的线上推广所选用的网红达人不选用一般的销售网红达人，City大吉非常注重其与自己目标顾客在认知、品味和价值观上的一致，并在商品的知识方面对其进行系统性的专业培训，这种选才标准坚持的就是把自己高价值的商品只卖给“对的人”，效果很好。

在卖场中设立教室对网红达人进行专业知识的培训

市集的沉淀集成将会塑造企业的一个新的品牌平台

在自己的认知上，我感觉City大吉经过不断地沉淀集成有可能会成为企业一个新的品牌平台，在这个平台上，有更多的全球企业和机构聚集起来，平台的资源价值会不断提升，企业供应链等资源的输出也会水到渠成。

在City大吉现场，我也看到不少零售企业的买手在看品选货，与陈岩交流下来，我了解到，city’ super正开始在品牌、供应链、管理等输出方式的轻资产经营模式探索，我非常赞同和支持他的做法。

在美国时，陈岩联系我，说他正在美国芝加哥采购全球顶级奶酪。现在，他已经成了全世界跑的专业买手了，2001年，华润收购万佳百货后我为华润万佳举办过《大店店长培训班》，陈岩是第四期学员，所以，我说陈岩是我的学生。

陈岩的职业生涯也是优秀的，从华润万佳出来去了阿里，又去了盒马，后来，就任上市公司宁波三江CEO。

陈岩答应我，12月City大吉再举办活动时，我可以组织访学旅参加，他全程介绍对接，有兴趣的，可以在留言里报名。