零售商必须关注消费者行为中的这些细微差别，并根据每个消费群体的需求和期望，为他们提供量身定制的信息和解决方案。

来源：pbMax

今天我们介绍Mintel发布的报告《2024欧美市场自有品牌食品饮料趋势》。在经济衰退期间，自有品牌成为经济拮据的消费者的必备品，巩固了其在消费者购物习惯中的地位。由于消费者面临不确定性，担心目前较高的价格会成为常态，因此对自有品牌的需求越发强劲。

不确定性不但影响了消费者的购买力、生活方式和价值观，也影响了他们对购买价值的看法和态度，这体现在他们决策过程的细微差别上，包括在做出购买决定时优先考虑的因素。零售商必须关注消费者行为中的这些细微差别，并根据每个消费群体的需求和期望，为他们提供量身定制的信息和解决方案。

美国市场：自有品牌食品饮料趋势

价格上涨激发了自有品牌的发展，但要在未来保持增长，有竞争力的价格是远远不够的。在满足消费者在健康、可持续发展和美味探索等不同领域的需求方面，自有品牌将扮演更具战略性的角色。当然，由于相当一部分购物者将自有品牌的质量视为该零售商整体质量的反映，因此自有品牌日益成为零售商品牌建设的重要组成部分。

食品占自有品牌食产品销售总额的80%以上，总体增长和市场份额表现继续超过饮料。自有品牌饮料的销售集中在少数几个品类，主要是牛奶和瓶装水，占到总量的一半以上。自有品牌在一些最大的饮料品类中只占很小的份额，包括碳酸软饮料、能量饮料以及运动和功能饮料。

尽管自有品牌的整体发展趋势良好，但饮料销售中所占的份额  并没有保持上升势头，实际上在2023年还略有下滑。疲软是由于占自有品牌饮料销售总额三分之一以上的牛奶的小幅下滑，而瓶装水、咖啡和碳酸饮料等大多数其他主要饮料品类中的份额都是有所增长的。

创新与营销趋势

大多数道德和可持续性宣称在自有品牌产品中的出现率继续小幅上升，但仍落后于在知名品牌产品中的出现率。除了在食品和饮料品类中普遍存在的环保包装和回收利用宣称外，产品可持续性和动物或人类道德宣称往往集中在少数几个品类中，最突出的是海鲜、家禽产品和咖啡。

自有品牌食品和饮料中植物基及相关宣称的出现率也较低，然而消费者对减少肉类消费的兴趣却日益浓厚。零售商可能觉得没有必要在那些明显以植物为原料或不含肉类的产品上做出素食或植物基宣称，不过自有品牌在这一领域还是具有机会，让人们更容易找到肉类替代品，并提供各种植物基膳食创意和食谱，将各种新鲜食品与配套的自有品牌包装产品结合起来。

围绕便利性进行创新

零售商Albertsons的自有品牌Signature SELECT 推出“Mix-Match”：一套独立的冷冻主食、配菜和蔬菜系列。该系列产品迎合了消费者对便利性的优先考虑，所有产品只需在烤箱中以一个固定温度烹制约35分钟。该产品线还满足了人们对无需使用微波炉、可提供更多定制化服务的预制餐食的兴趣。

Signature SELECT是Albertsons自有品牌组合的一部分，其中包括值得信赖的家喻户晓的品牌，如：O Organics®、Open Nature®、Lucerne®、Primo Taglio®、debi lilly design™、waterfront BISTRO®、Soleil®和Value Corner®。顾客可以在Albertsons门店找到独家自有品牌产品。

零售商Giant Eagle的自有品牌“Nature’s Basket”的海产品水产养殖的罗非鱼获得了水产养殖管理委员会(ASC)保障水产养殖认证。（MSC与ASC认证作为全球水产品可持续性的双重保障）

2023年下半年，Giant Eagle重新启动了自有品牌“Nature’s Basket”，该产品线的所有产品现在都采用“负责任采购”、“高质量的成分“。

零售商Target的自有品牌"Good Gather"推出”有机不含乳的黄油涂抹酱“，主打植物基。

Good Gather是Target的新旗舰食品品牌，以实惠的价格提供各种高质量、美味的食品和饮料产品。Good Gather产品由Target的内部团队开发，经过严格的口味测试，不含人工香料和甜味剂、合成色素和高果糖玉米糖浆，并有退款保证。

对零售商而言，自有品牌分级是一项非常有效的战略。过去几十年来，自有品牌广泛采用“好、更好、最佳”等概念，让消费者能够选择最符合其预算和质量偏好的产品，并使其能够有效地与各种品牌产品竞争。这一战略使购物者能够更好地控制自己的消费，当他们认为产品的质量或益处值得更高的价格时，就会换购更高一档的产品。、

常规 vs 高端

消费者普遍认为，零售商应提供不同价位和档次的各种自有品牌，从寻求经济实惠的选择到寻求价格合理的“奢侈品”。此外，许多消费者现在认为自有品牌产品的质量不亚于品牌产品。来自值得信赖的零售商的自有品牌产品被认为是低风险/无风险的。

- 41%的德国消费者认为品牌产品和自有品牌产品在质量上没有区别。 

- 67%的英国消费者认为值得为更高质量的产品多花钱。

英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，普通型自有品牌产品推出量占所有推出量的五分之四，高端型产品则占十分之一。在过去的五年中，欧洲经济型/超值型自有品牌的推出量增幅最大，考虑到经济的不确定性，这一趋势并不出人意料。然而，高端型产品的推出也保持了增长势头，爱尔兰和英国是竞争最激烈的市场。

创新与营销趋势

“高档”概念在不同品类的食品饮料中各不相同，通过一些案例分享带您了解不同产品如何更好地满足消费者对“平价奢侈品”的需求。

引发包装高端化的关键点结合美学和口味的独特设计

折扣零售商Lidl推出"豪华复活节彩蛋精选"，精致的白巧克力、黑巧克力以及牛奶巧克力蛋，配以各种美味馅料。

Lidl一直在打造Deluxe品牌，这是Lidl最著名的品牌。Lidl的Deluxe系列于2008年推出，为购物者提供龙虾、鱼子酱、威灵顿牛肉、沙比利酱扇贝等商品。在这个昂贵的时代，负担得起的奢侈品比以往任何时候都更受欢迎。

零售商Co-op推出自有品牌Irresistible的木烤玛格丽特比萨，该披萨标榜餐厅品质，手工揉制，配以番茄酱、马苏里拉芝士、菲奥迪拿铁芝士和罗勒香蒜酱。

Co-op推出一个名为"Irresistible"(中文含义：不可抗拒）的全新高端自有品牌食品和饮料系列，该品牌推出35个类别的350多种食品和饮料产品。

爱尔兰最大的零售商Dunnes Stores的自有品牌"Simply Better"套盒将奶酪与饼干、酸辣酱组合。奶酪只采用Drinagh Co-Op家族牧场的鲜奶制作，传统配方，按季节单批制作，需经过一年多的熟化，直至形成浓郁的风味；而全麦饼干采用爱尔兰黄油手工制作。  

Simply Better是Dunners Stores的优质食品系列自有品牌，有350多种产品，其中270+种就在爱尔兰本地生产。

Monoprix Gourmet Rosé获得顶级手工苹果酒认证：Médaille d’Or Maison Cidricolede    Bretagne Concours Régional 2023（布列塔尼苹果酒屋 2023 年地区比赛金奖）。

消费者的健康意识不断增强，推动了对加工程度较低、适合个人饮食和健康需求的产品的需求。零售商应当抓住机会，针对人们不同的生活方式和个人健康需求推出新的自有品牌和产品。

尽管大多数消费者都认识到在日常饮食中增添健康食品的重要性，但负担能力仍然是一个障碍。因此零售商有机会通过提供具有成本效益的自有品牌产品来迎合消费者不断变化的健康需求，从而抓住趋势。

35%的中国消费者认为少吃加工食品很重要，并已将其作为一种健康的饮食习惯。

加工过程与健康问题有关，据报道， 超加工食品与肥胖和心脏病等健康问题有关，因此对食品和饮料行业使用加工工艺的审查正在加强，消费者正努力避免食用超加工食品。这种态度值得认真对待。零售商有机会重新评估自有品牌产品的生产方法和配料表，以更好地迎合消费者。

年轻一代正在寻求个性化的大健康解决方案：虽然个性化营养科学在过去十年中才刚刚兴起，但年轻人显然对此很感兴趣。未来十年中，年轻的、 对健康痴迷的消费者将促使这一新的细分市场的发展。

创新与营销趋势

低升糖指数GI

澳大利亚零售商Coles的Bakery高纤低GI的7种谷物吐司，采用80%以上的澳大利亚产原料，在包装上标注了 “低GI”，与追求健康饮食的消费者进行直接的沟通。

德国零售商Rossmann的有机自有品牌“enerBiO”抹茶维C有机能量唤醒剂为消费者带来新的活力。这款产品以姜汁、绿茶粉（抹茶）和绿咖啡豆中的咖啡因的强大特殊组合说服了所有疲惫的人。

Rossmann的enerBiO所有产品均来自经过认证的有机农业。通过温和、细致的加工，获得了高品质和天然的味道。此外，他们定期让独立机构检查其自有品牌产品，以确保质量一致。

沃尔玛推出全新自有品牌“Bettergoods”，旨在为所有顾客提供更高的烹饪体验。产品价格从2美元到15美元不等，涵盖乳制品、冷冻食品、饮料、零食、汤类、面食等品类。该系列以植物性产品和“无添加”产品为主，可满足各种饮食需求（如无麸质、无乳制品）。这一自有品牌的 推出旨在通过以平易近人的价格提供优质、创新的食品，实现美食领域的民主化，与沃尔玛对平价日常生活的承诺相一致。

西班牙跨国连锁超市Covirán 调整了176款自有品牌食品饮料产品的配方，使其更加健康。作为抗击超重和肥胖倡议的一部分，该零售商已将软饮料、乳制品、糕点、酱料和零食等各种产品的饱和脂肪、盐和糖含量降低了10%。

SPAR 奥地利旗下自有品牌SPAR Veggie系列包括约120款素食和纯素食品饮料产品，其2023年的销售额同比增长了24%。素食和植物基自有品牌的成功表明，随着越来越多的人开始采用植物性饮食，消费者对素食选择的需求也在不断增长。素食和植物基自有品牌使消费者能够以更实惠的价格过上更健康、更道德和更加可持续的生活。